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Plage de luxe

by Croisière de Chrome

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1.
Jarret 05:32
Dans une grande casserole à feu moyen, dorer la face coupée des oignons dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail, les jarrets de porc et les épices. Saler et poivrer. Couvrir d’eau. Porter à ébullition. Écumer et laisser mijoter à feu moyen 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. En cours de cuisson, ajouter de l’eau pour que les jarrets soient couverts en tout temps. À l’aide d’une écumoire, retirer les jarrets du bouillon. Déposer dans un grand plat et laisser tiédir. Dégraisser le bouillon et conserver 30 ml (2 c. à soupe) de gras. Jeter le reste du gras. Passer le bouillon au tamis. Réserver au moins 1 litre (4 tasses) pour la sauce (voir note). Désosser et dégraisser la viande en gardant les morceaux entiers le plus possible. Réserver. Boulettes Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Au petit robot culinaire, hacher finement l’échalote et l’ail. Ajouter l’oeuf et mélanger à quelques reprises. Placer dans un grand bol. Ajouter le porc, la chapelure et la moutarde. Saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée d’environ 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande et terminer de les façonner avec les mains légèrement huilées. Répartir sur les plaques (vous obtiendrez environ 85 boulettes). Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, en les remuant à la mi-cuisson. Réserver. Dans un endroit propice à la réservation. Sauce Dans une casserole à feu moyen, attendrir la carotte, le céleri et l’ail dans le gras de porc réservé (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter le bouillon de cuisson réservé et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Y verser la farine en fine pluie en fouettant constamment. Laisser mijoter 5 minutes. Passer la sauce au tamis. Remettre dans la casserole. Ajouter les boulettes et la viande réservée. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur. Mais mangez pas ça tout seul. Servez ça à vos chums dans le temps de noël.
2.
T'es loin 03:00
Chaque matin tu pars à la guerre Avec tes habits et tes armures T'es belle comme une émeute Sur le bord de mettre le feu Tu fermes la portes trop vite J'ai pas le temps de te dire que je t'aime, Que si j'avais une bataille à faire, ce serait avec toi que je la ferais Une fois de plus Que tu sois à 100 mètres ou encore pire, au canada T'es tellement loin quand t'es pas là J'ouvre du courrier en t'attendant Ça me donne des nouvelles de toi L'autre jour j'ai vu quelque chose de drôle Je ne saurai pas comment te le raconter Je dépluggerais tout' pis je garderais des batteries pour toi pis moi T'es tellement loin quand t'es pas là
3.
C'est lourd 02:42
Le temps passe à l’arrachée Lundi, c’était une grosse année Le cœur jamais a la bonne place, écartelé Être humain en suspens, tout est pesant Être tanné avant de commencer Les personnages se confondent Mon esprit se pèse en 10 roues Hugo Girard dans un étau J’vous ai-tu dis que tout est lourd? Les veines remplies de béton Couronne d’acier et de plomb Le poids des décisions Comme des haltères dans les pantalons Une roche dans tes sandales Tu la sens même en bas blancs Un boulet en papillons Tu traine ta chaine pareil La main dans la machine a panini La manger avant le lendemain Le pied dans les plats J’ai pas respecté le produit Le marteau au fond de l’eau Je rénove les abysses Asti que c’est pesant Nager dans piscine de mélasse En écoutant Toupin philosopher Asti que c’est pesant Faire un sprint sur des légos Essoufflé à se trouver un rythme Le cardio c’est pas mon fort Asti que c’est pesant. J’sais rien, m’a ça je le sais Est-ce que ça m’avance? Non.
4.
Je vais aller voir mon oncle mourir aujourd'hui Hier, il a décidé que c'était assez Je sais pas comment on s'habille pour aller voir quelqu'un qu'on aime Quand on sait qu'y'aura pas d'autre fois La route était bizarre Mes sœurs remplissaient la conversation Ma mère voulait qu'on parle de l'avenir Qu'on parle d'un autre moment que celui qui était là. À toutes les fins de semaines, on se relayait pour aller le voir Pendant sa maladie, j'ai voulu que ça finisse pour lui Richard voulait que ça finisse pour nous autre aussi J'avais de la misère à accepter de me sentir bien Je me suis fait de la peine en pensant que ce serait mieux après Je savais pas comment m'habiller pour aller voir mourir mon oncle Nos voix remplissaient le vide dans l'auto On comblait le vide pour laisser moins de place au malaise Dernière cigarette, dernier salut Il était maigre. Il était vraiment maigre et il souriait Il savait que c'était fini J'ai porté mon cadeau de fête.
5.
Don't stop 07:01
Tu te maquilles le visage en blanc Quand je passe dans ton coin, je te vois souvent Tes yeux cherchent mon regard Les miens regardent en avant Don’t stop move it baby T’es là du dimanche au samedi Le temps est raide la paye est pâle Tu te maquilles pour la job, les journées de foul-ball Des fois c’est froid, je t’embarquerais dans mon char Je te demanderais où tu t’en vas, par où on part Je m’imagine que tu me donnerais une réponse vraie Une réponse qui t’éloigne un peu de la mort Je te donnerais un lift. Pour vrai, où tu veux Pour te donner le temps de te réchauffer Ou pour rejoindre un endroit où tu serais mieux Je connais rien, tu pourrais m’envoyer chier Je sais pas ce que tu cherches sous la distance de ta face Tu mets du blanc sur ta peau, ton personnage est dans la place Tu joues au clown immense qui n’a peur de rien En fin de journée, t’as-tu 20 piasses? Don’t stop move it baby T’es là du lundi au lundi Don’t stop move it baby Y’a des jours où tu me casses en maudit

credits

released April 2, 2021

Mix: OLIIPIT (conception musicale)

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Croisière de Chrome Montreal, Québec

Comme il nous est impossible de décrire la #Croisière de #Chrome en moins de 400 caractères, nous profitons de cette tribune #poétique pour vous souhaiter une belle journée en #mer

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